florença

CURSO BÁSICO DE BARISTA

DIAS

1

HORAS

8

IDIOMA

ita - ing (*)

ATIVIDADES

conforme programa

VALOR

150 €

(*) – O curso é ministrado em língua italiana ou inglês. Eventualmente pode ser realizado em língua portuguesa pagando um pequeno extra. 

HOSPEDAGEM 2022

NÚMEROS
DE SEMANAS

1

QUARTO
INDIVIDUAL

190 €

QUARTO INDIVIDUAL
COM MEIA PENSÃO

330 €

APARTAMENTOS
INDEPENDENTES

sob consulta

HOTEIS
2* - 3* - 4*

a partir de 60 €
por noite

A escola nasceu em 2009.  Na época o mundo do café era muito diferente de agora: não havia estudos realmente estruturados, havia muito pouco latte art e os baristas tinham muito pouco conhecimento do mundo do café. Hoje tudo isso está mudando, um passo de cada vez cresce uma geração de baristas mais conscientes e preparados, tanto nas técnicas de trabalho do barista quanto na qualidade da matéria-prima que utilizam. Uma mudança que, pelo menos em parte, sentimos ter apoiado ao longo dos anos, graças aos milhares de meninas e meninos que formamos, na Itália e no mundo, e ao trabalho contínuo de divulgação que realizamos, em nossas salas de aula.

O CURSO

CURSO BÁSICO DE BARISTA

Este curso tem uma duração de um dia, é direcionado para quem está entrando na profissão de barista e quer fazê-lo com o conhecimento certo, bem como para quem está descobrindo a magia do café como barista em casa.

Se você é fascinado pelo mundo do Espresso e deseja conhecer as habilidades básicas de um barista este curso é ideal.

Se começa com a parte do conhecimento dos diferentes tipos de café: Arábica, Robusta, Libérica, Lavado, Natural, Monções e assim por diante. Em seguida, visitamos a torrefadora, vendo como o café é torrado e misturado profissionalmente.

Depois, é o momento de começar a trabalhar. Como fazer um expresso perfeito, com um grau de moagem perfeito e uma compactação perfeita. Como fazer espuma de leite para um cappuccino italiano perfeito. Como fazer latte macchiato, espresso macchiato e espresso shakerato.

No final deste curso, você pode participar do exame básico Barista Skills SCA e do exame Coffee Introduction SCA.

PROGRAMA DO CURSO

  • Arábica, Robusta, Variedades e Misturas, Naturais e Lavados: todas as diferenças de sabor
  • Uma breve história do café
  • Introdução à torrefação e mistura. Visita à torrefação.
  • A invenção e evolução das máquinas de café expresso
  • A máquina de alavanca
  • Escolha a máquina de café certa para o seu negócio
  • Conheça e avalie profissionalmente as qualidades de uma mistura de café
  • A preparação do espresso, escamação e compactação do café
  • Moagem de café: como é realizada e gerenciada com os vários tipos de moedores de café
  • Pratique na calibração de café expresso
  • A espuma perfeita do leite gerenciando diferentes temperaturas e níveis de espuma.
  • Leites vegetais: testes com soja, aveia e leites estudados especificamente para o barista
  • Cappuccino na prática: muitos exercícios com espuma de leite e cappuccino clássico
  • Preparações italianas: latte macchiato, caffé latte, espresso macchiato etc.
  • Limpeza e manutenção de máquinas de café expresso. O sal, o filtro cego e a limpeza dos chuveiros.

A este curso pode ser adicionado um segundo dia de curso que mergulha no mundo da arte avançada de café expresso e latte, com muita prática. O custo adicional é de 90 €. 

  • Introdução à degustação profissional de café: notas de corpo, notas ácidas, amargas, doces e aromáticas
  • Degustação de café de origem única. Desde a doçura dos cafés centro-americanos ao encorpamento dos cafés indonesiano.
  • Exercícios de ajuste de moagem com pesagem da dose e extração, preparatórios para os exames IBM e SCA
  • Tendências mundiais: babyccino, flat white, cortado e outras preparações.
  • Latte art, regras gerais: altura de derramamento, fluxo e movimento do pulso
  • Pratique latte art base: o coração
  • Prática básica de latte art: a figura da folha ou roseta
  • Prática básica de arte com leite: a tulipa
  • A cafeteria da terceira onda: preparação do café e cafés especiais

NÃO incluído

PASSAGEM AÉREA

A partir de R$ 3.500,00 taxas incluídas. (Dependendo do período).

SEGURO DE SAÚDE + COVID 19

Seguro completo conforme Tratado de Schengen (a partir de USD 165,00).

TRANSFER

Euro 30/40 Transfer do  aeroporto  para o apartamento.

HOSPEDAGEM

Possibilidade de hospedagem em quarto individual no centro de Florença. Veja acima as opções na tabela “hospedagem”.

ALIMENTAÇÃO

Não estão incluídas as refeições e as bebidas mas há possibilidade de preparar em casa os seus almoços ou jantas. Em caso contrario o aluno pode comer em restaurantes e pizzarias conveniadas. Na opção “meia pensão” o aluno terá, incluída na sua hospedagem, o café da manhã e uma refeição.

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datas 2022

JANEIRO

DIA 10
DIA 24

APRIL

DIA 4
DIA 11

JULHO

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OUTUBRO

DIA 10
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FEVEREIRO

DIA 7
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MAIO

DIA 2
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AGOSTO

DIA 8
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NOVEMBRE

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MARÇO

DIA 7
DIA 21

JUNHO

DIA 11
DIA 26

SETEMBRO

DIA 12
DIA 26

DEZEMBRO

DIA 12

QUANDO ACONTECEM AS AULAS?

O curso começa às 10:00 e termina às 17:30 com uma pequena pausa para o almoço. A escola fica em Florença, a poucos minutos da TRAMVIA da estação central de Santa Maria Novella.

CERTIFICADO

O diploma emitido no final do curso pela escola é reconhecido internacionalmente pelo Italian Barista Method.

Ele pode ser anexado ao seu currículo vitae.

Também é possível requerer os atestados SCA e Latte Art Grading System. 

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