Curso Básico de Barista em Florença

A escola nasceu em 2009. Na época o mundo do café era muito diferente de agora: não havia estudos realmente estruturados, havia muito pouco latte art e os baristas tinham muito pouco conhecimento do mundo do café. Hoje tudo isso está mudando, um passo de cada vez cresce uma geração de baristas mais conscientes e preparados, tanto nas técnicas de trabalho do barista quanto na qualidade da matéria-prima que utilizam. Uma mudança que, pelo menos em parte, sentimos ter apoiado ao longo dos anos, graças aos milhares de meninas e meninos que formamos, na Itália e no mundo, e ao trabalho contínuo de divulgação que realizamos, em nossas salas de aula.

 

 

Este curso tem uma duração de um dia, é direcionado para quem está entrando na profissão de barista e quer fazê-lo com o conhecimento certo, bem como para quem está descobrindo a magia do café como barista em casa.

Se você é fascinado pelo mundo do Espresso e deseja conhecer as habilidades básicas de um barista este curso é ideal.

Se começa com a parte do conhecimento dos diferentes tipos de café: Arábica, Robusta, Libérica, Lavado, Natural, Monções e assim por diante. Em seguida, visitamos a torrefadora, vendo como o café é torrado e misturado profissionalmente.

Depois, é o momento de começar a trabalhar. Como fazer um expresso perfeito, com um grau de moagem perfeito e uma compactação perfeita. Como fazer espuma de leite para um cappuccino italiano perfeito. Como fazer latte macchiato, espresso macchiato e espresso shakerato.

No final deste curso, você pode participar do exame básico Barista Skills SCA e do exame Coffee Introduction SCA.


Incluso

CERTIFICADO

O diploma emitido no final do curso pela escola é reconhecido internacionalmente pelo Italian Barista Method.
Ele pode ser anexado ao seu currículo vitae.
Também é possível requerer os atestados SCA e Latte Art Grading System.

Não Incluso

PASSAGEM AÉREA
A partir de R$ 3.800,00 taxas incluídas. (Dependendo do período).

SEGURO DE SAÚDE + COVID 19
Seguro completo conforme Tratado de Schengen (a partir de USD 165,00).

TRANSFER
Euro 30/40 | Transfer aeroporto/apartamento.

HOSPEDAGEM
Possibilidade de hospedagem em quarto individual no centro de Florença. Veja as opções na tabela “hospedagem”.

ALIMENTAÇÃO
Não estão incluídas as refeições e as bebidas mas há possibilidade de preparar em casa os seus almoços ou jantas. Em caso contrario o aluno pode comer em restaurantes e pizzarias conveniadas. Na opção “meia pensão” o aluno terá, incluída na sua hospedagem, o café da manhã e uma refeição.

Dia 1: Programa do Curso básico de barista

  • Por que o café é uma questão italiana? Uma história de vapor, baristas fortes e clientes apressados…
  • Botânica e plantações: Arábica, Robusta, diversas variedades e processos.
  • Misturar e torrar. Visita à torrefação e laboratórios.
  • Técnica de espresso perfeita: moagem e prensagem.
  • Degustação de café: do sabor doce do arábica mexicano ao corpo do indonésio e o sabor picante do etíope Sidamo
  • Latte macchiato, espresso macchiato, café com leite e outras preparações italianas.
  • Uma espuma perfeita sem bolhas e o cappuccino italiano.
  • The Latte art: um olhar sobre como fazer coração, folhas, dragões e leões no seu cappuccino…
  • Pratica: prepare seu café expresso e cappuccinos!

A este curso pode ser adicionado um segundo dia de curso que mergulha no mundo da arte avançada de café expresso e latte, com muita prática. O custo adicional é de 90 €.

Dia 2: Programa do Curso avançado de barista

  • Introdução à degustação profissional de café: notas de corpo, notas ácidas, amargas, doces e aromáticas
  • Degustação de café de origem única. Desde a doçura dos cafés centro-americanos ao encorpamento dos cafés indonesiano.
  • Exercícios de ajuste de moagem com pesagem da dose e extração, preparatórios para os exames IBM e SCA
  • Tendências mundiais: babyccino, flat white, cortado e outras preparações.
  • Latte art, regras gerais: altura de derramamento, fluxo e movimento do pulso
  • Pratique latte art base: o coração
  • Prática básica de latte art: a figura da folha ou roseta
  • Prática básica de arte com leite: a tulipa
  • cafeteria da terceira onda: preparação do café e cafés especiais

 


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